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京都新聞　不老泉　初しぼり　木槽天秤しぼり
京都新聞　不老泉　初しぼり　木槽天秤しぼり高ヒット
投稿者muneomuneo さんの画像をもっと!    前回更新2006-1-13 12:52
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京都新聞　2005-12-8掲載
全国でも珍しい木製の「木槽天秤搾り」の技法を残す
高島市新旭町の蔵元、上原酒造で新酒の初しぼりが
行われた。
近年の酒造りでは、効率の良い機会しぼりが一般的
「木槽天秤搾り」は機械に比べると効率が悪いが、
まろやかに仕上がることから、上原酒造では、
１８６２年（文久２年）創業以来この技法を守ってきた。

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